Giorgio Pandolfo è nato a Padova nel 1965. Nel 1987 inizia a lavorare in un negozio di fotografia di Padova. Dopo varie esperienze fotografiche, dal 1999 si dedica alla fotografia in bianco e nero, scegliendo come oggetto di indagine la strada. Nell'ottobre 2000 al Centro Commerciale "Le Brentelle" di Rubano tiene una personale dal titolo "Istanti". Alla fine dello stesso anno entra in contatto con Mignon, aderendo al gruppo l'anno successivo.